Dobrej jakości tofu to bardzo cenne źródło roślinnego białka, dobrze zbilansowanego pod względem aminokwasów. Dodatkowo bogate w wapń, żelazo, fosfor i witaminy z grupy B.

Tofu zawiera także fitoestrogeny - to właśnie one były przyczynkiem powstania wielu mitów dotyczących obawy o potencjalne narażenie osób spożywających tofu na powstawanie raków hormonozaleznych tj.rak piersi, czy rak prostaty.

Fitoestrogeny, a konkretnie izoflawony, naśladują działanie naturalnych hormonów płciowych, tj. estrogeny. Właśnie ta informacja kilka lat temu wywołała burzę i spowodowała, że cześć osób wykluczyła tofu z diety. Wyniki badań jednak mocno podkreślają, że zawartość fitoestrogenow w tofu przyczynia się do zapobiegania powstawaniu niektórych nowotworów. Izoflawony wykazują zdolność regulowania wielu zjawisk związanych z niekontrolowanym wzrostem komórek nowotworowych, tym samym zmniejszając ryzyko zachorowania.

Obszerna metaanaliza z 2020 roku badająca związek pomiędzy spożyciem soi a zachorowaniem na raka piersi wykazała, że spożycie produktów sojowych wydaje się zmniejszać ów ryzyko, przy czym silniejszy związek zaobserwowano w grupie kobiet przed menopauzą i z hormonozależnym rakiem piersi HER2 ujemnym. Inna metaanaliza badań prospektywnych wykazała, że ​​wzrost spożycia izoflawonów sojowych o 10 mg/dobę wiązał się z 3% zmniejszonym ryzykiem raka piersi.