Koper zawiera wiele związków bioaktywnych, takich jak flawonoidy (np. kwercetyna, kemferol) i monoterpeny ( m.in . limonen, d-karwon), które mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe. W badaniach obserwuje się, że związki te mogą hamować wzrost komórek nowotworowych oraz indukować apoptozę (zaprogramowaną śmierć komórki, która jest zjawiskiem bardzo pożądanym). Mechanizmy te obejmują m.in . neutralizację wolnych rodników oraz aktywację enzymów odpowiedzialnych za programowaną śmierć...

Połączenie soczewicy i ryżu daje bardzo dobrej jakości białko, które jest kompletne we wszystkie aminokwasy. Dodatek bogatych w likopen pomidorów, a także pełnych substancji aktywnych przypraw sprawia, że to niewinne jednogarnkowe danie, jest kompletnym i bardzo odżywczym posiłkiem.

Ciecierzyca to bogactwo dobrej jakości białka, ale również błonnika. Dodatkowo znajdziemy w niej magnez, potas, a także wapń. Porcja poniżej prezentowanej sałatki pokrywa całkowite 100% dziennego zapotrzebowania na żelazo dla mężczyzn oraz połowę zapotrzebowania dla kobiet. Jest wspaniałym rozwiązaniem dla osób, które nie jedzą mięsa lub zmniejszają jego udział w diecie.