Pieczone tofu w azjatyckim sosie

Porównując wzorce żywieniowe w krajach zachodnich i azjatyckich widzimy, że Azjatki i Azjaci tradycyjnie spożywają stosunkowo duże ilości produktów sojowych. Soja jest bogatym źródłem bioaktywnych izoflawonów. Izoflawony to grupa fitoestrogenów, które mają budowę zbliżoną do estrogenów. Wydaje się, że endogenne estrogeny mają pozytywny związek z ryzykiem zachorowania na raka piersi, ale fitoestrogeny nie, gdyż mogą osłabiać endogenne estrogeny poprzez wiązanie receptora estrogenowego.