Szukaj
Pesto z kopru i pieczone warzywa z ciecierzycą
Koper zawiera wiele związków bioaktywnych, takich jak flawonoidy (np. kwercetyna, kemferol) i monoterpeny ( m.in . limonen, d-karwon), które mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe. W badaniach obserwuje się, że związki te mogą hamować wzrost komórek nowotworowych oraz indukować apoptozę (zaprogramowaną śmierć komórki, która jest zjawiskiem bardzo pożądanym). Mechanizmy te obejmują m.in . neutralizację wolnych rodników oraz aktywację enzymów odpowiedzialnych za programowa
Pieczona afgańska soczewica z basmati
Połączenie soczewicy i ryżu daje bardzo dobrej jakości białko, które jest kompletne we wszystkie aminokwasy. Dodatek bogatych w likopen pomidorów, a także pełnych substancji aktywnych przypraw sprawia, że to niewinne jednogarnkowe danie, jest kompletnym i bardzo odżywczym posiłkiem.
Białkowo - żelazowa sałatka z ciecierzycą
Ciecierzyca to bogactwo dobrej jakości białka, ale również błonnika. Dodatkowo znajdziemy w niej magnez, potas, a także wapń. Porcja poniżej prezentowanej sałatki pokrywa całkowite 100% dziennego zapotrzebowania na żelazo dla mężczyzn oraz połowę zapotrzebowania dla kobiet. Jest wspaniałym rozwiązaniem dla osób, które nie jedzą mięsa lub zmniejszają jego udział w diecie.
Marchewkowe kotleciki z kurkumą
Marchew warzywo pełne betakarotenu, czyli prekursora witaminy A. Karotenoidy wykazują właściwości antyoksydacyjne i powinny się znaleść na talerzach wszystkich osób zarówno w pierwotnej jak i wtórnej profilaktyce onkologicznej. Osoby palące papierosy lub narażone na wdychanie dymu tytoniowego powinny w szczególności zwrócić uwagę na żywność bogatą w betakaroten i bezwzględnie zastąpić nią suplementy z betakarotenem.
Jaś w Tahinie
Biała fasola to dobre i łatwo przyswajalne źródło wapnia. W 100g suszonych ziaren fasoli jest go dwa razy więcej niż w szklance mleka. Łącząc fasolę z tymiankiem, a połączenie to jest bardzo smaczne, dodatkowo podbijamy zawartość wapnia, ponieważ listki tymianku mają go sporo - zaledwie jedna łyżeczka pokrywa prawie 10% dziennego zapotrzebowania na wapń. Do poniższej potrawy wykorzystuję również pastę tahin - to pasta sezamowa, a 2 łyżki sezamu to dodatkowe 15% dziennego zap
Trzy farsze do pierogów
Pierogi nie zawsze muszą oznaczać białej, pszennej mąki i wnętrza wypełnionego mielonym mięsem. Tym bardziej, że związek spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa z powstawaniem raka piersi potwierdza wiele badań. W metaanalizie czternastu badań prospektywnych ryzyko raka piersi, porównując najwyższe i najniższe kategorie spożycia, było o 10% wyższe w przypadku mięsa czerwonego i o 8% wyższe w przypadku mięsa przetworzonego. Związek pomiędzy spożyciem przetworzonego mięsa a
Indyjskie kotleciki z ryboflawiną
Ryboflawina to niezwykle ważna witamina. Szczególną uwagę powinny zwrócić na nią osoby leczone onkologicznie, ponieważ witamina B2 ma korzystny wpływ na błony śluzowe jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka, jelita cienkiego oraz jelita grubego , co jest bardzo ważne podczas chemioterapii lub naświetlań. Udział B2 jest niezbędny do prawidłowego wydzielania hormonu o przeciwzapalnych właściwościach, czyli kortyzolu. Ryboflawina wpływa na wytwarzanie neuroprzekaźników (w tym ser
Brokuły z pieca
Wyniki wielu badań epidemiologicznych i eksperymentalnych podkreślają rolę zawartego w brokułach sulforofanu jako uzupełniającego środka chemoprewencyjnego. Brokuły to zielona chemoprewencja – tak o tych zielonych warzywach często mówią naukowcy. Sulforafan pomaga zapobiegać zachorowaniom na wiele nowotworów złośliwych tj. rak prostaty rak piersi, rak okrężnicy, rak skóry, pęcherza moczowego i jamy ustnej. Sulforafan jest naturalnie obecny w kiełkach brokułów, jarmużu, bruks
Warzywa z komosą z patelni
Produkty z pełnego ziarna tj. komosa ryżowa (quinoa) bogate są w błonnik pokarmowy. Ten natomiast reguluje perystaltykę jelit oraz posiada zdolności wiążące wodę. Frakcje rozpuszczalne błonnika pokarmowego tworząc żele zwalniają przechodzenie treści pokarmowej z żołądka do jelit. Frakcje nierozpuszczalne wpływają na skrócenie czasu pasażu jelitowego, co wynika zarówno z ich właściwości wiązania wody, jak i z mechanicznego drażnienia ścian jelita. Błonnik pokarmowy posiada ró
Lasagne z soczewicą
Najnowsze badania z 2022 roku potwierdzają wcześniejsze odkrycia naukowców: dieta śródziemnomorska zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele nowotworów złośliwych w tym raka jelita grubego i odbytu. Dzieje się tak z uwagi na znaczny udział warzyw, liści, ziół i naturalnych składników bogatych w substancje aktywne, minerały, witaminy i błonnik. Popularna we Włoszech lasagne na bazie passaty pomidorowej, czosnku, cebuli, użytej do beszamelu gałki, oregano i bazylii to bogactwo lik
Zapiekanka ziemniaczana z rozmarynem
Ziemniaki często kojarzą się z dalekim od odżywczego modelem odżywiania. Tymczasem ziemniaki to skarbnica wielu minerałów, w tym mającego wpływ na pracę nerek, ciśnienie krwi, pracę mięśni i funkcjonowanie układu nerwowego potasu.
Gryczana z grzybami i suszonymi pomidorami
Kasza gryczana to dobre źródło błonnika, magnezu, cynku oraz witamin B1, B2, B3. Dodatkowo zawiera sporo białka i dwa cenne aminokwasy egzogenne, które są niezbędne do życia, a organizm ich nie wytwarza - lizynę i tryptofan. W porównaniu do kaszy gryczanej palonej, kasza gryczana niepalona (biała) zawiera znacznie większe ilości antyoksydantów. Całkowita zdolność antyoksydacyjna kaszy niepalonej jest czterokrotnie wyższa, niż w palonej wersji.
Curry z zielonym groszkiem i tofu z pieca
Popularny w Polsce zielony groszek to niedojrzałe nasiona grochu zwyczajnego, które można jeść na surowo. Zielony groszek jest niskokaloryczny - 100g to jedynie 80 kcal. Zawiera sporo błonnika, a 100 gramowa porcja pokrywa prawie 50% zapotrzebowania na witaminę K i witaminę C. Zielony groszek jest bardzo delikatny, dlatego w potrawach przygotowywanych na gorąco najlepiej dodać go pod koniec gotowania.
Koreańska zupa z kimchi
Badanie ponad 6 milionów koreańskich kobiet wykazało, że ryzyko raka piersi u kobiet po menopauzie wzrastało wraz z BMI czyli wskaźnikiem zależności pomiędzy masą ciała a wzrostem. W porównaniu z kobietami u których BMI mieściło się w granicach 18,5–23 kg/m2 ryzyko inwazyjnego raka piersi było niższe u pacjentek z BMI < 18,5. Ryzyko wzrastało liniowo u kobiet z BMI 23 –25, BMI 25–30 oraz BMI ≥ 30. Co to oznacza? Pomimo, że prawidłowe BMI zawiera się w przedziale 18,5-24,99 kg
Pieczone tofu w azjatyckim sosie
Porównując wzorce żywieniowe w krajach zachodnich i azjatyckich widzimy, że Azjatki i Azjaci tradycyjnie spożywają stosunkowo duże ilości produktów sojowych. Soja jest bogatym źródłem bioaktywnych izoflawonów. Izoflawony to grupa fitoestrogenów, które mają budowę zbliżoną do estrogenów. Wydaje się, że endogenne estrogeny mają pozytywny związek z ryzykiem zachorowania na raka piersi, ale fitoestrogeny nie, gdyż mogą osłabiać endogenne estrogeny poprzez wiązanie receptora estro