Szukaj
Burger z soczewicy
W czasach rosnącej świadomości żywieniowej burger nie musi oznaczać białej bułki z mięsem wołowym, majonezem i plastrem konserwowego ogórka. Może być zdrowym i pełnowartościowym posiłkiem pełnym świeżych warzyw, obfitujących w bakterie probiotyczne plastrów ogórka kiszonego, ziaren i strączków będących bogactwem błonnika, kwasu foliowego i potasu.*
Kotlety mielone z brązowej soczewicy
O konieczności redukowania potraw mięsnych w codziennej diecie mówi się już na całym świecie. Namawiają do tego organizacje związane z profilaktyką raka (AICR, WCRF), Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i polski Instytut Żywności i Żywienia.* Rezygnacja z produktów odzwierzęcych nie musi oznaczać konieczności rezygnowania z ulubionych potraw. Wystarczy je tylko odpowiednio przyprawić.
Pełnoziarnista pizza z rukolą
Spożywanie produktów pełnoziarnistych zwiększa ilość składników odżywczych dostarczanych do organizmu. Ze tego względu poza pieczywem i makaronami z pełnego ziarna zaleca się używanie mąk z pełnego przemiału. Im wyższy typ mąki (np. 2000), tym więcej w niej składników mineralnych i witamin.
Pad Thai z marynowanym tofu i szpinakiem
Jeszcze do niedawna eliminacja produktów odzwierzęcych z diety nie była kojarzona z prawidłową pracą tarczycy. Ostatnie lata owocują jednak w badania potwierdzające tę zależność. Wydaje się, że prawidłowo zbilansowane diety roślinne mogą skutecznie wyrównywać część zaburzeń hormonalnych tarczycy i zapobiegać rozwojowi jej niedoczynności.*
Ciecierzyca z curry i granatem
Badania naukowe potwierdzają skuteczność działania związków zawartych w owocach granatu przeciwko wolnym rodnikom. Owoce te zawierają polifenole, które poprzez swoje właściwości przeciwutleniające, pomagają łagodzić stany zapalne, a tym samym zmniejszać ryzyko wystąpienia wielu jednostek chorobowych. Ostatnie badania wykazały, że wyciągi z owoców granatu selektywnie hamują wzrost komórek raka sutka, prostaty, okrężnicy i płuc.*
Pieczone placki ziemniaczane
Z uwagi na zawartość akryloamidu potrawy smażone coraz częściej wzbudzają obawy. Związek ten został sklasyfikowany jako prawdopodobnie rakotwórczy u ludzi. W profilaktyce nowotworowej zaleca się ograniczenie spożycia żywności smażonej na korzyść gotowanej lub bardzo delikatnie pieczonej (bez mocnego przypiekania).*
Grzyby duszone w Marsali
Grzyby określane są często jako "leśne mięso". Podyktowane jest to wysoką zawartością białka. W boczniakach stwierdzono natomiast obecność beta-glukanów. Związki te wzmacniają układ immunologiczny, dlatego sprawdzają się w profilaktyce i terapii chorób nowotworowych.*
Pierogi z soczewicą
Od wielu lat eliminacja produktów odzwierzęcych tworzy w dietetyce silny trend, który ostatnimi czasy zyskuje na popularności. Coraz więcej analiz sugeruje, że dieta roślinna jest zrównoważonym rozwiązaniem współczesnych problemów zdrowotnych społeczeństwa i powinna być stosowana w wielu jednostkach chorobowych.*
Surowa lasagne (RAW)
Długotrwałe poddawanie warzyw działaniu wysokiej temperatury (gotowanie, pieczenie, smażenie) niekorzystnie wpływa na witaminy...
Zapiekane balsamiczne warzywa
Amerykański Instytut Badań nad Rakiem od wielu lat zachęca do włączania większej ilości kolorowych warzyw do codziennej diety. Dzięki...
Meksykański gulasz z czarną fasolą
Kuchnia meksykańska obfituje w przyprawy, których działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i immunomodulacyjne udokumentowano już w wielu badaniach. Z uwagi na właściwości przypraw włączanie ich do diety, może wzmacniać profilaktykę wielu nowotworów tj. rak płuca, wątroby, piersi, żołądka, jelita grubego, szyjki macicy i prostaty.*
Ziemniaki z ciecierzycą po indyjsku
Ziemniak to warzywo często niedoceniane pod kątem odżywczym. Tymczasem zawiera niewiele kalorii, spore ilości witaminy C, beta-karotenu, potasu i witamin z grupy B.* W sezonie najlepiej jeść go ze skórą, gdyż pod nią znajduje się najwięcej składników odżywczych.
Lawendowe kotlety z soczewicy
W 100 gramach ugotowanej soczewicy znajduje się 9 gramów jednych z lepiej przyswajalnych protein pochodzenia roślinnego.* Połączenie soczewicy z kaszą jaglaną owocuje źródłem pełnowartościowego białka bogatego we wszystkie aminokwasy.
Tofu w sosie orzechowym
Z uwagi na to, że soja i produkty z niej wytwarzane zawierają fitoestrogeny, czyli roślinne odpowiedniki hormonów, przez pewien czas istniała obawa, czy ich spożywanie nie zwiększa ryzyka zachorowania na nowotwory hormonozależne. Dowody badań prowadzonych na przestrzeni wielu ostatnich lat jasno jednak wskazują, że wątpliwości te były niesłuszne. Co więcej, w społeczeństwach w których spożycie soi jest wysokie, nowotwory hormonozależne występują wyraźnie rzadziej niż w krajac
Tofu w sosie słodko - kwaśnym
Ziarna soi oraz żywność z nich produkowana bogata jest w izoflawony, głównie genisteinę i daidzeinę, posiadające pewien potencjał przeciwnowotworowy. Interesujące badanie kliniczno - kontrolne obejmujące populację 3 tysięcy kobiet wykazało, że spożycie produktów produkowanych z soi w wieku młodzieńczym było odwrotnie proporcjonalne do ryzyka wystąpienia raka piersi w dorosłym życiu.*