Szukaj
Ekspresowe warzywa z woka
Niektóre pestycydy chlorowane, w tym DDE (metabolit DDT), klasyfikowane są przez EPA jako prawdopodobne czynniki rakotwórcze dla ludzi. Jednak część badań podkreśla również związek ze zwiększonym ryzykiem demencji. Richardson i wsp. odkryli znacznie wyższy poziom DDE we krwi u pacjentów z chorobą Alzheimera w porównaniu z grupą kontrolną, a badania autopsji pokazują, że poziom DDE we krwi jest dobrym wskaźnikiem poziomu w mózgu. Osoby z najwyższymi poziomami były około cztery
Brązowa soczewica po indyjsku
Regularne spożywanie soczewicy ma związek ze zmniejszeniem zachorowalności na takie choroby jak cukrzyca, otyłość, niektóre nowotwory i choroby sercowo-naczyniowe. Wszystko ze względu na wysoką wartość odżywczą, zawartość polifenoli oraz inne związki bioaktywne.
Indyjska Malai Kofta
Przyprawy bogate są w substancje biologicznie czynne tj. flawonoidy, fenole, antocyjany, glukozydy, glukozynolany, pektyny i olejki eteryczne. Przypisuje im się działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne i wciąż odkrywane właściwości lecznicze. Szczególnie bogata w przyprawy jest kuchnia indyjska, gdzie kurkuma, kumin, kolendra, goździki, kardamon, cynamon są obecne w dużych ilościach.
Pieczone paluszki z cukinii
Cukinia zawiera witaminy z grupy B, witaminę A, potas, żelazo i wspomagającą jego przyswajanie witaminę C. Dodatkowo jest bardzo ubogoenergetyczna - w 100 g zawiera jedynie kilkanaście kilokalorii.
Pęczotto ze szparagami
Szparagi b ogate są w biologicznie czynne związki tj. asparagina, saponiny, kumaryna, rutyna, karotenoidy i wiele innych. O bfitują w witaminę K i kwas foliowy, który wspiera odbudowę komórek. Mają działanie moczopędne, a po ich zjedzeniu oddawany mocz ma specyficzny zapach.
Warzywa z patelni z makaronem ryżowym
Światowy Fundusz Badań nad Rakiem oraz Amerykański Instytut Badań nad Rakiem zalecają, aby do codziennej diety włączać przynajmniej 400 g różnorodnych warzyw nieskrobiowych i owoców. Ilości te pozwolą na dostarczenie przynajmniej 30 g błonnika dziennie.
Kimchi Bokkeumbap, czyli brązowy ryż z kiszonkami
Kimchi to popularne danie w kuchni koreańskiej składające się z kiszonych warzyw. Kimchi, podobnie jak tradycyjne polskie kiszonki, to naturalny probiotyk. Pomaga wspierać prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i odbudowywać naturalną mikroflorę bakteryjną. Zarówno koreańskie kimchi, jak i polskie kiszonki są bardzo ważnym elementem wspierania odporności, ponieważ prawidłowo działająca mikroflora to silny układ immunologiczny. Część badań potwierdza, że regularne sięg
Kapusta po azjatycku
Kapusta pekińska to nie tylko smak, lecz również źródło wielu witamin i minerałów. Zawiera witaminy C i A, kwas foliowy, rutynę, sulforafan, beta–karoten, a także wapń, potas i magnez.
Świąteczna kapusta ze śliwkami
Połączenie kwasowosci kapusty, umamicznego smaku grzybów i słodyczy z suszonych owoców to jest coś, o co chodzi w świątecznej kapuście. Nie oszukujmy się jednak, że jest to potrawa jakoś nad wyraz odżywcza i wpisująca się w hasła profilaktyki raka. Długo gotowana kapusta traci swoje cenne bakterie probiotyczne, które w wersji surowej wzmacniałyby układ odpornościowy. Podczas gotowania kapusta traci też niemal całą witaminę C, która jest witaminą wrażliwą na temperaturę. Na sz
Pieczeń z dyni
W badaniu kliniczno-kontrolnym, które objęło kobiety ze zdiagnozowanym rakiem piersi wykazano, że spożycie przetworzonego mięsa jedynie 1 – 2 razy w tygodniu było związane z 2,7 krotnie zwiększonym prawdopodobieństwem wystąpienia raka piersi u kobiet, które przetworzonego mięsa nie jadły wcale. Wyniki te potwierdzają różne ośrodki badawcze działające w w tej tematyce. Związek spożycia mięsa czerwonego i przetworzonego z powstawaniem raka piersi potwierdziły metaanalizy wielu
Biała fasola w likopenie
Biała fasola jest bogata nie tylko w błonnik i część witamin z grupy B, ale również w cenny dla kości wapń. Co więcej, wapń ten ma całkiem dobrą przyswajalność. Wpływ na to ma ilość kwasu szczawiowego względem wapnia zawartego w produkcie. W przypadku białej fasoli zawartość kwasu szczawiowego do wapnia wynosi 1:2, co skutkuje przyswajalnością wapnia w okolicach 20%.
Sos grzybowy z rozmarynem
Związki fenolowe zawarte w grzybach wykazują zdolności przeciwutleniające. Pomagają chronić przed chorobami sercowo-naczyniowymi i zaburzeniami zwyrodnieniowymi. Ta właściwość jest związana ze zdolnością do usuwania wolnych rodników i reaktywnych form tlenu.*
Tempeh po grecku
Tempeh wytwarza się z poddawanych fermentacji ziaren soi. Bogaty jest w białko, żelazo i witaminy z grupy B. Zawiera też korzystne dla zdrowia bakterie probiotyczne.*
Pieczony bakłażan z sosem tahin
Bakłażan to owoc przywieziony do Europy przez Maurów. Poza magnezem, potasem i witaminą K zawiera kwas chlorogenowy mający właściwości przeciwzapalne i obniżające ciśnienie krwi.*
Burrito z awokado i czarną fasolą
Awokado to owoc znany przede wszystkim z korzystnych dla zdrowia tłuszczów. Zawiera aż 71% jednonienasyconych i 13% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wiele badań klinicznych pokazuje, że włączenie awokado do diety wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego. Jednak to nie wszystkie zalety awokado. Połówka owocu odmiany hass pokrywa aż 1/3 dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy i dostarcza 4,6 g błonnika pokarmowego.*