Shakshuka z grzybami enoki i tofu

Shakshuka to popularne śniadanie Bliskiego Wschodu i Północnej Afryki. Danie to jest bogate w likopen - antyoksydant o silnym działaniu przeciwutleniającym. Włączenie go do diety zarówno podczas leczenia onkologicznego, jak i w rakach profilaktyki jest bardzo ważne, ponieważ likopen pomaga w łagodzeniu stanów zapalnych. Gdy pomidory poddajemy obróbce termicznej (gotowanie, duszenie, pieczenie) likopen staje się dużo łatwiej dostępny (nawet pięciokrotnie!), niż ten zawarty w surowych warzywach.*