Szukaj
Sos grzybowy z rozmarynem
Związki fenolowe zawarte w grzybach wykazują zdolności przeciwutleniające. Pomagają chronić przed chorobami sercowo-naczyniowymi i zaburzeniami zwyrodnieniowymi. Ta właściwość jest związana ze zdolnością do usuwania wolnych rodników i reaktywnych form tlenu.*
Tempeh po grecku
Tempeh wytwarza się z poddawanych fermentacji ziaren soi. Bogaty jest w białko, żelazo i witaminy z grupy B. Zawiera też korzystne dla zdrowia bakterie probiotyczne.*
Krem brokułowy z liśćmi szpianku
Brokuły wykazują wysoką aktywność przeciwutleniającą i stanowią doskonałe uzupełnienie profilaktyki chorób nowotworowych. Sięgając po nie bardzo często skupiamy się jedynie na różyczkach zapominając o pozostałych częściach warzywa. Tymczasem gałązki i liście brokułu są równie cenne zarówno w kontekście zawartości składników odżywczych jak i błonnika pokarmowego.*
Krem z dyni i świeżej kurkumy
Ze względu na brak toksyczności i rzadsze występowanie skutków ubocznych w porównaniu z lekami chemoterapeutycznymi naturalne związki pochodzące z roślin przyciągają coraz większą uwagę środowisk naukowych. Kurkumina reguluje nie tylko różne szlaki układu odpornościowego, lecz także apoptozę i odpowiedź przeciwutleniającą. Obserwacje prowadzone w ostatnich latach przez światowe ośrodki badawcze uzasadniają zastosowanie kurkuminy jako chemoprewencyjnej cząsteczki w celu zmaksy
Buraczany chłodnik z fasolką
Burak wydaje się mieć silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Liczne badania in vitro i in vivo wskazują na jego znaczenie w prewencji chorób nowotworowych oraz chorób układu krążenia. Burak wydaje się mieć wpływ na obniżenie ciśnienia krwi, łagodzenie stanów zapalnych, zapobieganie stresowi oksydacyjnemu, zachowanie funkcji śródbłonka i przywracanie hemodynamiki naczyń mózgowych.*
Barszcz z białą fasolą
Biała fasola to nie tylko smakowy dodatek do barszczu ukraińskiego. To również doskonałe źródło żelaza (ponad 10 mg/100 g), wapnia (240 mg/100 g), a także magnezu, potasu i błonnika.*
Kanapki z pastą fasolową
Zamiast pszennego pieczywa warto sięgać po zdrowsze alternatywy tj.: pełnoziarnisty ryż, kasza jaglana czy chleb z mąki owsianej. Nieprzetworzone produkty zbożowe to bogactwo składników odżywczych tj.: kwas linolowy, błonnik, witamina E, selen i kwas foliowy. Zawierają również fitoestrogeny z rodziny lignanów i kwasy fenolowe o właściwościach przeciwutleniających. Badania pokazują, że włókno owsiane ma zdolność obniżania cholesterolu LDL, podczas gdy włókno pszeniczne nie. Ot
Jaglanka z truskawkami
Kasza jaglana jest bogatym źródłem substancji fitochemicznych i mikroskładników. Zawarte w niej białko zawiera większość aminokwasów, a w szczególności metioninę. Również właściwości antyoksydacyjne wydają się być wysokie. W 100 g kasza jaglana zawiera 47mg polifenoli i 3.34 mg tokoferolu.*
Pasta z ciecierzycy a'la tuńczyk
Negatywne działanie metali ciężkich, które kumulują się w rybim mięsie, często przewyższa korzyści płynące z kwasów omega 3, dla których promowane są ryby. Dobrym źródłem kwasów omega 3 są ziarna lnu, a smak tuńczyka, jednej z bardziej zanieczyszczonych metalami ryb, doskonale oddaje gęsto zmiksowana pasta z ciecierzycy i słonecznika.*
Zupa z żółtej soczewicy
Soczewica jest jednym z najlepszych źródeł kwasu foliowego. Szklanka ugotowanych ziaren pokrywa ponad 80% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Ponadto soczewica to dobre źródło żelaza, błonnika i potasu.*
Kotlety mielone z brązowej soczewicy
O konieczności redukowania potraw mięsnych w codziennej diecie mówi się już na całym świecie. Namawiają do tego organizacje związane z profilaktyką raka (AICR, WCRF), Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i polski Instytut Żywności i Żywienia.* Rezygnacja z produktów odzwierzęcych nie musi oznaczać konieczności rezygnowania z ulubionych potraw. Wystarczy je tylko odpowiednio przyprawić.
Rosół z brązowymi pieczarkami i jarmużem
Zimową porą tradycja zachęca do przygotowywania rozgrzewającego wywaru z różnych rodzajów mięs i kości. Jednak rosołu gotowanego na mięsnym wywarze powinno unikać się zarówno w przypadku profilaktyki jak i występowania wielu chorób tj. reumatoidalne zapalenie stawów, dna moczanowa czy kamica nerkowa. Podczas trawienia związki purynowe zawarte w kostnym wywarze rozkładają się do kwasu moczowego, a jego podwyższone stężenie we krwi może zaostrzyć objawy lub promować rozwój chor
Pieczone placki ziemniaczane
Z uwagi na zawartość akryloamidu potrawy smażone coraz częściej wzbudzają obawy. Związek ten został sklasyfikowany jako prawdopodobnie rakotwórczy u ludzi. W profilaktyce nowotworowej zaleca się ograniczenie spożycia żywności smażonej na korzyść gotowanej lub bardzo delikatnie pieczonej (bez mocnego przypiekania).*
Krem z buraków ze świeżym chrzanem
Korzeń chrzanu zawiera glukozynolany. Są to związki o potencjale przeciwnowotworowym, a ich działanie zostało dobrze udokumentowane. Rodzaj i ilość glukozynolanów zależy od jakości i wielkości korzenia chrzanu.*
Grzyby duszone w Marsali
Grzyby określane są często jako "leśne mięso". Podyktowane jest to wysoką zawartością białka. W boczniakach stwierdzono natomiast obecność beta-glukanów. Związki te wzmacniają układ immunologiczny, dlatego sprawdzają się w profilaktyce i terapii chorób nowotworowych.*