Szukaj
Chleb na zakwasie
Zawarte w pełnym ziarnie prebiotyki oraz błonnik pokarmowy mają niezwykle ważne działanie biologiczne, tj. modulacja mikroflory jelitowej, czy obniżanie ładunku glikemicznego. Błonnik pokarmowy wydaje się być niezbędny w profilaktyce raka jelita grubego, a dane epidemiologiczne sugerują, że spożycie błonnika jest ujemnie skorelowane z zapadalnością na ten rodzaj nowotworu.
Letnia sałatka z nektarynką
Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA) takie jak octan, propionian i maślan wytwarzane są w okrężnicy w wyniku beztlenowej fermentacji bakteryjnej. Odpowiedzialne są za utrzymanie prawidłowej bariery jelitowej oraz mają działanie immunomodulujące. Wydaje się, że działają ochronnie w przypadku nieswoistych chorób zapalnych jelit oraz spowolniają wzrost komórek raka jelita grubego. Oznacza to, że jedząc żywność bogatą w błonnik dostarczamy florze materiał do wytwarzania SCFA,
Pieczone tofu w azjatyckim sosie
Porównując wzorce żywieniowe w krajach zachodnich i azjatyckich widzimy, że Azjatki i Azjaci tradycyjnie spożywają stosunkowo duże ilości produktów sojowych. Soja jest bogatym źródłem bioaktywnych izoflawonów. Izoflawony to grupa fitoestrogenów, które mają budowę zbliżoną do estrogenów. Wydaje się, że endogenne estrogeny mają pozytywny związek z ryzykiem zachorowania na raka piersi, ale fitoestrogeny nie, gdyż mogą osłabiać endogenne estrogeny poprzez wiązanie receptora estro
Sałata z młodym bobem i małosolnymi
W profilaktyce nowotworów złośliwych większość energii dostarczanej z pożywieniem powinna pochodzić z bogatych w błonnik pokarmowy węglowodanów złożonych. Oznacza to, że podstawą diety chroniącej przed rakiem powinny być bogate w związki fitochemiczne nasiona roślin strączkowych, pełnoziarniste zboża, warzywa i owoce. Wspomniane strączki są również doskonałym źródłem białka oraz niehemowego żelaza.
Ekspresowe warzywa z woka
Niektóre pestycydy chlorowane, w tym DDE (metabolit DDT), klasyfikowane są przez EPA jako prawdopodobne czynniki rakotwórcze dla ludzi. Jednak część badań podkreśla również związek ze zwiększonym ryzykiem demencji. Richardson i wsp. odkryli znacznie wyższy poziom DDE we krwi u pacjentów z chorobą Alzheimera w porównaniu z grupą kontrolną, a badania autopsji pokazują, że poziom DDE we krwi jest dobrym wskaźnikiem poziomu w mózgu. Osoby z najwyższymi poziomami były około cztery
Brązowa soczewica po indyjsku
Regularne spożywanie soczewicy ma związek ze zmniejszeniem zachorowalności na takie choroby jak cukrzyca, otyłość, niektóre nowotwory i choroby sercowo-naczyniowe. Wszystko ze względu na wysoką wartość odżywczą, zawartość polifenoli oraz inne związki bioaktywne.
Indyjska Malai Kofta
Przyprawy bogate są w substancje biologicznie czynne tj. flawonoidy, fenole, antocyjany, glukozydy, glukozynolany, pektyny i olejki eteryczne. Przypisuje im się działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne i wciąż odkrywane właściwości lecznicze. Szczególnie bogata w przyprawy jest kuchnia indyjska, gdzie kurkuma, kumin, kolendra, goździki, kardamon, cynamon są obecne w dużych ilościach.
Andaluzyjskie gazpacho z truskawkami
Zawartych w truskawkach kwas elagowy to naturalny związek polifenolowy, któremu poprzez zmniejszenie wzrostu komórek, wywoływanie apoptozy i uszkadzanie mitochondriów przypisuje się właściwości hamujące wzrost guzów nowotworowych. Badanie przeprowadzone przez Dukan i wsp. wykazało, że kwas elagowy hamował proliferację komórek raka płuc, znacznie obniżał poziom ATP, zmniejszał potencjał wewnętrznej błony mitochondrialnej i zmniejszał zużycie tlenu in vitro. Odkrycia te sugeruj
Limonkowa sałata z surowym jarmużem
Kwas foliowy, witamina K, wapń, żelazo, beta-karoten, luteina, zeaksantyna i sulforafan - jednym z bardzo silnych antyoksydantów. Te wszystkie składniki mają wspólny mianownik - jarmuż. Długie, ciemnozielone, czasem fioletowozielone liście to skarbnica składników mineralnych i witamin - jak szczotka pomagają wymiatać z organizmu wolne rodniki.
Ajoblanco - hiszpański chłodnik z surowym czosnkiem
Rak prostaty jest jednym z najczęstszych nowotworów złośliwych u mężczyzn na całym świecie. Czosnek, dzięki działaniu przeciwzapalnemu i przeciwutleniającemu rekomendowany jest w zapobieganiu zachorowania na raka prostaty oraz łagodzeniu objawów przerostu gruczołu krokowego. Potwierdza to wiele badań epidemiologicznych, a wnioski są spójne: regularne spożywanie czosnku i ekstraktów na bazie czosnku wiąże się ze zmniejszeniem zachorowalności.
Pasta z ciecierzycy z selerem naciowym
Badania epidemiologiczne wykazują, że odpowiedni sposób żywienia i włączanie do diety konkretnych rodzajów żywności może ograniczyć występowanie chorób nowotworowych nawet o 35 procent. Dobrym przykładem jest ciecierzyca, której peptyd (CPe-III) wykazuje wysoką aktywność przeciwutleniającą i wspiera naturalne mechanizmy obronne komórek człowieka.
Shakshuka z grzybami enoki i tofu
Shakshuka to popularne śniadanie Bliskiego Wschodu i Północnej Afryki. Danie to jest bogate w likopen - antyoksydant o silnym działaniu przeciwutleniającym. Włączenie go do diety zarówno podczas leczenia onkologicznego, jak i w rakach profilaktyki jest bardzo ważne, ponieważ likopen pomaga w łagodzeniu stanów zapalnych. Gdy pomidory poddajemy obróbce termicznej (gotowanie, duszenie, pieczenie) likopen staje się dużo łatwiej dostępny (nawet pięciokrotnie!), niż ten zawarty w s
Pieczone paluszki z cukinii
Cukinia zawiera witaminy z grupy B, witaminę A, potas, żelazo i wspomagającą jego przyswajanie witaminę C. Dodatkowo jest bardzo ubogoenergetyczna - w 100 g zawiera jedynie kilkanaście kilokalorii.
Pęczotto ze szparagami
Szparagi b ogate są w biologicznie czynne związki tj. asparagina, saponiny, kumaryna, rutyna, karotenoidy i wiele innych. O bfitują w witaminę K i kwas foliowy, który wspiera odbudowę komórek. Mają działanie moczopędne, a po ich zjedzeniu oddawany mocz ma specyficzny zapach.
Tofucznica z kurkumą i za'atarem
Fitoestrogeny zawarte w tofu to izoflawony, takie jak genisteina, daidzeina oraz glyciteina. Izoflawony wykazują zdolność regulowania wielu zjawisk związanych z niekontrolowanym wzrostem komórek nowotworowych, tym samym zmniejszając ryzyko zachorowania.